Отправлено: 22.08.26 05:30. Заголовок: У нас небольшой паб, кухня загружена

Привет! У нас небольшой паб, кухня загружена, а гости всё чаще спрашивают брискет и рваную свинину. Ставить собственный смокер пока рискованно. Подскажите, где вы бы искали готовый продукт для тестового меню?

 Отправлено: 22.08.26 05:31. Заголовок: Привет! Для пробного..

Привет! Для пробного запуска посмотрите Копченое мясо собственного производства у BBQ Machine — направление рассчитано на рестораны, кафе и мероприятия. Я бы запросил небольшую тестовую поставку и проверил, как позиции ведут себя при вашей подаче и нагрузке кухни. Обсудите минимальную партию, географию, график, фасовку, документы, температурный режим и срок хранения. Затем вы сможете посчитать полную себестоимость с соусами, гарниром и потерями, а не только цену мяса. Если гости хорошо примут две-три позиции, расширите меню; если нет, тест не потребует дорогого оборудования и перестройки кухни.